Asi podrás utilizar las funciones disponibles dentro de una mesa o pedido para adicionar de forma más precisa.
Para gestionar especificaciones, marchados manuales u observaciones, seguí los siguientes pasos.

Especificaciones.
Si buscas agregar una Especificación 

1. Cargá el artículo correspondiente.
2. Si necesitás hacer una indicación especial para la cocina, hacé clic en Específica.
3. En la nueva ventana, agregá o quitá ingredientes según lo solicitado por el cliente.
4. Podés marcar un agregado y pasarlo a la derecha o escribir una aclaración adicional.
5. Presioná Aceptar para guardar la especificación, la cual se imprimirá en la comanda de cocina.

Marchado Manual.
Si necesitás realizar un Marchado Manual 

1. Selecciona alguno de los artículos adicionados en la mesa.
2. Presioná Marchar para enviar estos artículos.
3. Selecciona si quieres marchar la mesa completa o solo el articulo seleccionado.

Observaciones.
Para agregar una Observación interna, hacé clic en Observaciones.

1. Escribí la nota deseada y presioná Aceptar.
2. La observación quedará registrada en el detalle del pedido y será visible únicamente para el adicionista.

En el siguiente tutorial podrás ver las funciones mencionadas.